鸭肉丁做法

鸭丁肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红椒炒鸭丁

食材：鸭腿肉、红椒、青椒、洋葱、盐、老抽、料酒、鸡精、淀粉、姜蒜。

做法：

青红椒、洋葱切小片，姜蒜切末备用。

鸭腿肉切丁腌制10分钟（放入盐、料酒、老抽、食用油、淀粉）。

锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末爆香。

放入腌制好的鸭丁肉，炒熟后盛出备用。

锅中再放入适量油烧热，放入青红椒片、洋葱片炒香1分钟。

放入炒好的鸭丁肉，再放入少许鸡精盛出即食。

香菇炒鸭丁

食材：鸭肉100g、香菇、胡萝卜、木耳、大葱末、蒜末、青椒。

做法：

鸭胸肉切小块，用料酒、花椒面、盐腌。

胡萝卜、香菇、木耳切丁，用水焯。青椒切同样大小的丁，备用。

准备芡汁：水、蚝油、生抽、淀粉、盐。

用葱炸锅。

炒鸭丁，炒至变色。

放入三丁继续炒，炒至熟。

如果鸭丁不熟，可以少量加汤，炖一会，然后倒入芡汁。

最后加青椒块，翻炒，完成。

油爆鸭丁

食材：鸭肉、大葱、蒜头、淀粉、精盐、料酒、姜、鸭油、鸡蛋白、味精、猪油。

做法：

鸭脯肉划上0.3厘米宽的斜十字花刀，再翻过来切成5厘米见方的丁，放盐、味精和鸡汤50克渍好。

将湿淀粉（淀粉5克加水5克）调匀备用。

将大葱洗净切成丁，大蒜洗净切丁。

再将加鸡蛋清和湿淀粉拌匀。

将葱丁、蒜片、盐、料酒、湿淀粉、味精和鸡汤75克，调成芡汁。

将炒勺置于旺火，鸭油烧至五成热。

将鸭肉丁散到呈魄时倒入漏勺，炒勺再坐旺火，葱姜油25克烧热。

在下鸭肉丁烹芡汁，急速颠炒均匀，淋上葱姜油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。