夏威夷太妃软糖做法

夏威夷太妃软糖的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典夏威夷太妃软糖

食材：

夏威夷半粒果仁26-28个

淡奶油200克

红丝绒液10克

黄油15克

水怡35克

细砂糖50克

海藻糖25克

做法：

1. 准备64方格生巧巧克力模具，每个方格放入一个夏威夷果仁，将模具放在28*28尺寸烤盘中，烤箱90度将果仁保温备用。

2. 将黄油、水怡倒入容器中，加入细砂糖和海藻糖，加入淡奶油和红丝绒液，电磁炉开800度加热。

3. 用硅胶刮刀不停搅拌，看液体冒大泡泡并逐渐变得浓稠时将火调到600度开始用温度计测温，温度在110度做出来的糖果偏软口感，温度在115度做出来的糖果偏硬口感，这个过程大概10分钟。

4. 温度达到后立即关火，用硅胶刮刀不停搅拌消泡，直到不冒泡为止，取出烤箱保温的模具，将糖液迅速倒入模具中。

5. 借助刮板和刮刀将糖液装进一个个放了果仁的小方格内，整形尽量让每个方格内糖液都饱满。

6. 夏天温度高要将做好的糖果放进冰箱冷冻半小时后再脱模，冬天天气冷的话可以直接室温冻硬后脱模。