剥皮子做法

扒皮子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

扒皮鱼的做法

材料：

扒皮鱼

料酒

生抽

老抽

蚝油

白糖

盐

香醋

葱

姜

蒜

花椒

大料

干辣椒

步骤：

买回来的扒皮鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，并用料酒腌制10分钟。

准备生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，另加少许清水搅拌均匀。

扒皮鱼要提前用热油煎一下，煎鱼很简单，这个步骤就没有拍。鱼煎好之后捞出，锅中放油爆香葱姜蒜。

接着放入调好的料汁，如果汤汁觉得少，就再多一点水。等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。小火慢炖5分钟，等水分快要收干就可以了，带点汤汁吃起来更香。在出锅前，淋一勺香醋，不仅去腻，还有提鲜的作用。

猪扒的做法

材料：

猪扒

清水

食粉

生粉

姜汁

酱油

葱

步骤：

将猪扒切块，拍松，洗净，冲去血水，沥干水分，加各料拌匀，放进雪柜冷藏土小时以上待用。腌时，食粉必须用水溶解，而且要和猪扒完全拌匀；亦可稍腌后，用水冲洗净，再加腌料拌匀。

蒸锅加入水烧开，切好后的猪扒摊开放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖，大火上汽后，转中火蒸10-15分钟，视猪扒的大小，增减蒸制时间，蒸到猪扒开口即可，取出后，扒皮就可以吃了，或者制作各种美食菜肴了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法。