螺蛳粉做法酱料

螺蛳粉的酱料配方主要包括以下几个步骤：

干米粉、螺蛳、猪骨、鸡骨架、酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜、辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、冰糖、色拉油、高度米酒。

将干米粉放入桶或盆中，加水没过米粉，浸泡12个小时以上。

将肥肉切成小块，洗净后放入锅中，加色拉油，小火炼至猪油变干。

提前买回螺蛳，放一块生锈的铁块，养一天后洗净，焯水备用。

锅中放炼好的猪油，烧热后放入葱姜蒜、豆瓣酱爆香，再加入酸笋炒。

将猪骨、鸡骨架、螺蛳等放入锅中，加水煮沸，加冰糖、盐调味，熬至汤色浓浓。

锅中加水烧开，放入泡好的米粉煮熟，捞出沥干。青菜煮至七成熟，捞出备用。

在米粉上加入酸笋、酸豆角、木耳、腐竹等配菜，倒入熬好的螺蛳汤底，最后淋上辣椒油。

辣椒油可以根据个人口味调整，具体制作方法可参考相关食谱。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗地道的螺蛳粉了。