蒟篛做法

蒟篛（通常指蒟蒻）是一种常见的食用植物，其做法多样，以下提供几种常见的蒟蒻做法：

将竹笋、牛蒡、红萝卜去皮洗净切块，干香菇泡软，四季豆去老筋切段，莲藕去皮切片，蒟蒻洗净，珊瑚菇撕小块备用。

所有材料与调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。

使用蒟蒻粉和碱粉制作蒟蒻胶体，倒入模具中蒸约30分钟至凝固，然后泡冷水放凉，切成所需形状。

蒟蒻可以用来烧干炒蒟蒻丝、蒟蒻鱿鱼、蒟蒻虾仁、蒟蒻海参等菜肴。

蒟蒻丝以沸水氽烫后捞起，以冷水泡凉备用。

小黄瓜切丝泡水备用，小番茄洗净去蒂对切，芹菜切细末，辣椒去籽切末备用。

将调味料搅拌均匀后淋在蒟蒻丝上，摆上小黄瓜丝、芹菜末、辣椒末及小番茄装饰即可。

加工后的蒟蒻会有腥味，可以通过泡水、汆烫和摔打等方式去除腥味。

泡水时间最好能达4~6小时，之后可再汆烫、冰镇，都有助去腥味。