格格与做法

格格是一种以肉类和蔬菜为主要食材的传统美食，其做法多样，以下提供几种常见的格格做法：

羊肉格格

原料：羊肉、香菜、调料（包括清油、香料、米粉等）

做法：

羊肉切成条状，用清油、香料和米粉等佐料炒制，使佐料与羊肉充分融合。

将炒好的羊肉放入格格中，加入土豆、甜薯、芋头等垫底，然后蒸熟。

吃的时候洒上香油和香菜，根据口味可搭配辣椒面、花椒粉等蘸料。

肥肠格格

原料：肥肠、土豆、调料（包括老抽酱油、白糖、料酒、盐等）

做法：

肥肠洗净切块，土豆削皮切成核桃大小。

肥肠与调料混合搅拌，均匀沾满海椒面。

土豆铺底，肥肠均匀铺在上方，放入高压锅蒸25分钟。

蒸好后端出，洒上香油食用。

排骨格格

原料：排骨、土豆、调料（包括料酒、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）

做法：

排骨洗净切条，用料酒、豆瓣酱等调料腌制。

放入混合米面，加高汤拌匀，低温放置入味。

垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。

刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。

综合格格

原料：肥肠、排骨、羊肉、芋头、洋芋（土豆）、红薯、调料（包括香油、香菜、花椒面等）

做法：

将肥肠、排骨和羊肉分别腌制并拌匀。

底层铺上芋头、洋芋、红薯，将腌制好的肉类依次叠放。

放进蒸笼，大火蒸15分钟左右即可。

吃的时候洒上香油和香菜，根据口味可调整辣度。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和调料来制作。