胡海椒的做法

胡海椒（糊海椒）的做法如下：

炒制方法一

起锅，等锅变干后倒入食盐，将盐炒热，这样可以让辣椒受热更快。

一定要用小火慢慢地、耐心地去炒，直到辣椒表面有一些微微的黑色时即可起锅。

炒好以后冷却，然后捣碎，这样可以得到强烈的香辣味的糊海椒。

炒制方法二

切辣椒，打米面，加盐，搅拌混合，混合的时候加一点点水。

装瓶，腌制一个星期之后就可以吃了，吃的时候隔水蒸半个小时，再用蒜苗炒或者炒回锅肉都很好吃。

古老做法

用刚刚烧完还冒着热气的草木灰直接在里边放进去一些干辣椒，然后就着草木灰的热度将干辣椒炒香。

将炒好的干辣椒拿出来，用手也可以，也可以用石臼来弄碎，然后加入调料和水拌匀即可。

农村做法

选好本身的香味品种，如干红灯笼椒，剪掉辣椒的把儿，放进滚热的锅中小火翻炒直至变糊变焦。