碱水内陷做法

碱水内陷的做法如下：

室温松弛面团：

将面团团圆后擀成方形，然后卷成长条形圆柱体，分割成每个约28至30克的小剂子。将分割好的剂子冰箱冷藏松弛10分钟。

准备内陷：

可以选择奶酪、玉米粒等作为内陷，如果使用奶酪，可以按黑骑士的做法加胡椒后搅拌均匀再包入。将包好的剂子冰箱冷藏20分钟。

准备烘焙碱水：

按照比例（20克烘焙碱+500克常温水）配制碱水，边加水边搅匀。注意要戴手套操作，避免接触皮肤和桌面。

过碱水：

将包好的剂子放入碱水中，保持30秒到40秒，然后迅速捞出，晾2分钟后用剪刀在剂子表面剪一个一厘米深的口子，最后撒一些片状海盐点缀。

烘焙：

将处理好的剂子放入预热至190度的烤箱中层，烤16分钟；或者烤箱上下火200度，烤15分钟，这样可以使内陷颜色更深一些。

以上步骤完成后，你就可以得到一个外酥内软、带有奶酪或玉米粒的碱水面包了。