罗非鱼头做法

罗非鱼头的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 老友酱烧罗非鱼头

材料：

罗非鱼头

西红柿

酸笋

红泡椒

泡姜

泡藠头

料酒

陈醋

老抽

生抽

白糖

葱

姜

大蒜

步骤：

1. 鱼头洗净后劈开，用料酒、姜片腌制去腥。

2. 锅中加油烧热，放入鱼头煎至两面金黄，然后放入西红柿、酸笋、红泡椒、泡姜、泡藠头，加料酒、陈醋爆炒出味。

3. 淋入老抽提色，生抽和白糖提味，加入足量开水，大火焖煮至汤汁收干。

4. 中途翻面，让鱼肉充分吸收酱汁，最后撒上葱花即可。

2. 香煎罗非鱼头

材料：

罗非鱼头

姜片

大蒜

青红椒

盐

料酒

生抽

蚝油

步骤：

1. 鱼头洗净后用刀在鱼身上划几道花刀，用盐、料酒和姜片均匀涂抹全身，腌制二十分钟去腥。