周记黑鸭做法

周记黑鸭是一种流行的卤味食品，其特色在于独特的卤汁和丰富的香料。以下是家庭版周黑鸭的制作方法：

食材准备

主料：鸭翅、鸭脖、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结等。

配料：葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、啤酒、花椒、八角、香叶、桂皮等。

制作步骤

将鸭翅、鸭脖等肉类食材清洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。

准备花椒、八角、香叶、桂皮等香料，清洗干净后，用开水浸泡20分钟，沥干水分备用。

调制卤汁，将料酒、老抽、生抽、冰糖、红糖、盐、小米辣、香叶、八角、花椒、桂皮等调料混合均匀。

在锅中加入处理好的鸭肉和香料包，倒入调好的卤汁和啤酒，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

加入藕片、香干、剥壳的鹌鹑蛋、海带结等配菜，继续小火煮15分钟。

最后大火收汁，然后关火焖15分钟入味。

小贴士

根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

卤味食品可以放入冰箱冷藏，食用时肉质更紧实香弹。

卤汁的味道可以适当调整，以达到个人喜欢的甜辣程度。

请根据以上步骤尝试制作，享受家庭版周黑鸭带来的美味