驴蹄子做法

简单的川菜做法

材料：驴蹄子、姜片、料酒、八角、葱段、干辣椒段、盐、白胡椒粉、酱油、生抽、黑糖。

步骤：

1. 将驴蹄子洗净，剁成小块，焯水去血水备用。

2. 热锅炒香姜片、八角、葱段、干辣椒段。

3. 加入驴蹄子，炒至表面微微变色，加入料酒去腥。

4. 加入足够的水，加入调料，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，至驴蹄子酥烂，汤汁浓稠。

5. 最后调整汤汁浓稠度，装盘时撒上葱花装饰。

家常驴蹄汤做法

材料：驴蹄4个。

步骤：

1. 将驴蹄处理成小段，清水冲洗。

2. 驴蹄冷水下锅，加入葱结、生姜、香叶、八角。

3. 盖上盖子，煮沸后小火慢炖2小时。

4. 炖烂后加入适量盐调味，焖煮5-15分钟。

酱驴蹄制作工艺

材料：驴蹄、盐、葱段、蒜瓣、花椒、姜块等。

步骤：

1. 挑选清洗干净的驴蹄，燎毛处理后放入冰箱速冻4小时，取出切块焯水。

2. 调料包中加入老汤，放入驴蹄，大火烧开后转小火煮4小时，捞出食用。

特色驴蹄做法

材料：带皮的驴蹄筋350克、东北酱汤1千克、秘制辣酱50克等。

步骤：

1. 驴蹄筋清洗干净，放入清水中浸泡24小时，捞出控水。

2. 加入东北酱汤内，大火烧开改小火卤30分钟，关火后浸泡1小时，取出压实成冻。

3. 切成大片，装入盘中，跟秘制辣酱上桌食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。