东北野生蕨菜做法

东北野生蕨菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒制

食材：野蕨菜300克，大蒜3瓣，生姜一小块，干辣椒2-3个，猪肉50克（可选），盐、生抽、老抽（可选）、料酒、鸡精（可选）。

步骤：

野蕨菜洗净切成段，焯水后过凉水沥干。

锅中加油爆香大蒜片、生姜丝和干辣椒段，加入猪肉丝煸炒至变色。

将野蕨菜倒入锅中，大火快速翻炒2-3分钟，加入生抽、料酒和适量盐调味，可加少许老抽上色。

提示：焯水可以去除野蕨菜的涩味和草酸，让口感更加爽脆。

凉拌

食材：鲜蕨菜250克，盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。

步骤：

蕨菜去老梗后焯水，捞出过凉水沥干。

加入盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油拌匀即可。