回锅肉面的做法

回锅肉面的做法如下：

准备材料

二刀肉或五花肉500克

蒜苗300克

姜片、葱段适量

料酒、花椒、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、酱油、香醋、辣椒油、胡椒粉各适量

菜籽油适量

面条适量

制作步骤

煮肉：

二刀肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，再放花椒，大火煮开后转小火煮30分钟，捞出肉晾凉。

准备蒜苗：

蒜苗轻轻拍打后斜刀切成段，姜葱切成末备用。

炒制回锅肉：

锅烧热，倒入适量油，将晾凉的二刀肉切成薄片后下锅爆炒，炒至肉片卷起，出油。

加入豆豉、姜葱末、豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，最后加入蒜苗炒匀出锅备用。