金沙羊肉粉的做法

金沙羊肉粉的做法如下：

选材 ：选用散养的本地矮脚山羊，越重越肥越好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。

宰杀与熬汤

将活羊宰杀，清理内脏，精刀去骨。

羊肉分割成几大块，与剔下的骨头一起放入朝天大铁锅熬汤。

先用中、大火煨煮去浮沫，然后用微火慢慢熬制，待汤色乳白，羊肉煮熟后，取出自然冷却一夜。

制作油辣椒

选用当地特产的辣椒，经过晒干、磨碎，再与羊油炒制出香味。

火候的掌握需要经验和技巧，制作好的油辣椒能够提升羊肉粉的整体口感。

准备米粉

米粉可以采用传统的发酵工艺或现代机器一次成型，选择米粉时直接影响羊肉粉的口感。

组装

将烫熟的米粉放入碗中，浇上热腾腾的羊汤。

撒上新鲜的葱花和香菜，最后放入切好的羊肉片。

调味

根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味品。