马齿苋和茄子的做法
马齿苋和茄子的做法如下：
马齿苋的做法
酸辣凉拌茄子
食材
茄子
小米椒
蒜泥
生抽
蚝油
香油
盐
步骤
1. 把马齿苋洗净，去除其老梗，仅留存嫩叶部分。
2. 在锅内添入适量清水，待水沸腾后，放入洗净的马齿苋，煮约2分钟。焯水过程中可加入少量盐以及食用油，使马齿苋更显翠绿。
3. 把煮好的马齿苋捞起，再过一道凉水，迅速降温，维持其脆嫩口感。过完凉水后，将其水分挤干，留作备用。
4. 在一个碗中，把小米椒切段，将蒜泥捣碎，融入适量生抽、蚝油、香油以及盐。依据个人口味，可适度调整各种调料的配比。
5. 待调料搅匀后，倒入已挤干水分的马齿苋内，迅速拌匀。务必确保每片马齿苋均能均匀裹上调料。最后将拌好的马齿苋装盘，即可上桌品尝。
茄子的做法
酸辣凉拌茄子
食材
茄子
生抽
陈醋
蚝油