麻辣烩灌肠做法

麻辣烩灌肠做法一

食材 ：血肠、花椒、麻椒、干辣椒。

步骤

血肠切成1厘米厚的小段。

花椒、麻椒、干辣椒用温水泡五分钟。

锅中油热放入1勺豆瓣酱和火锅底料，小火炒化炒出红油，然后放入泡花椒的水（如果水少的话可以另外放入适量开水）。

放入1勺生抽、1勺耗油、1勺糖、适量盐调味，然后放入血肠，小火焖煮15分钟即可。

麻辣烩灌肠做法二

食材：

猪血、面粉、盐、醋、五香粉、辣椒面、花椒面、料酒。

步骤

杀猪取血，加入盐水中搅拌防止凝固，再和以4:1的比例倒入面水中，点燃火，待水开后将猪血灌入肠衣中，扎紧口。

将灌好的猪肠放入蒸锅中蒸半小时，期间不断用针扎空以防爆破。

蒸好后取出晾凉，切成小段，可以用调好的蒜汁或酱油调吃，热吃或煎吃均可。

麻辣烩灌肠做法三

食材：

猪肉（肥瘦比3:7）、肠衣、精盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、花椒粉、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤

肥肉和瘦肉按照3:7的比例切成小细条，放入碗中，加入所有调味料，搅拌均匀，腌制5个小时。

肠衣清洗干净，用料酒浸泡后，安装灌肠器，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中，一边灌一边按压，灌好后用牙签扎小孔，挤紧猪肉，分扎成小段。

将灌好的香肠挂在通风处晾干，约两天两夜，然后放入冰箱保存。

麻辣烩灌肠做法四

食材：

猪前腿肉、肠衣、精盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、花椒粉、鸡精、胡椒粉、料酒。

步骤

肉加入所有配料，戴一次性手套顺时针搅拌均匀。

肠衣用清水清洗干净，灌水试试漏不漏，然后用适量料酒浸泡肠衣。

安装灌肠器，把灌肠器在肉馅里转一圈，然后套肠衣，用勺子装入肉馅，开始灌肠。

灌好一根后，用棉线绑成自己喜欢的大小长短，挂在通风处晾干两天两夜。

煮几根后，闺女和邻居都说好吃，不腻嘴。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。