鱼大虾做法

1. 鱼香大虾

材料：

大虾300克

鱼一条

调料：食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、番茄酱、柿子椒、调和油、面粉、元贞糖、胡椒粉

做法：

1. 把鱼和虾洗干净，切好葱、姜、蒜、辣椒备用，把鱼打上刀花，然后均匀地抹上面粉。

2. 锅烧热，入油放上鱼煎，等到鱼的上面煎的稍发硬，翻过来再煎另一面，煎成金黄色。

3. 把煎好的鱼往一边弄弄，锅歪一点放入一小把的面粉。再倒入少量的油，用小火把面炕到黄色。

4. 放入葱、姜、蒜、辣椒。然后入盐、番茄酱、老抽、糖、醋（糖醋比例是2:1）。倒入开水，放入龙虾，加入料酒，盖上盖子中火慢烧。

5. 把青椒切成丝。烧到锅中还有一碗汤汁，把鱼和虾装出锅中留汤。

6. 汤中放入胡椒粉和青椒拌匀，把汤汁浇在上面就可以了。

2. 鱼香大虾

材料：

大虾

青椒、红椒

大葱、大蒜、生姜

调料：生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、水

做法：

1. 材料准备好。

2. 葱白葱绿分别切碎，姜和蒜切碎，胡萝卜切丝。

3. 用牙签从虾背的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线。

4. 将处理好的虾用厨房纸吸干水分。

5. 将生抽、白糖、香醋、料酒、鸡粉、少许水调成鱼香汁。

6. 锅里放比平时炒菜多一倍的油，放入虾，半煎炸的方式将虾壳煎至香脆后盛出。

7. 用锅里剩余的油爆香葱白、姜和蒜。

8. 放胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变软后放入虾拌炒。

9. 调入鱼香汁，大火翻炒，烹出香味。

10. 出锅前撒入葱花即可。

3. 鱼香大虾

材料：

大虾

青椒、红椒

大葱、大蒜、生姜

调料：白糖、生抽、香醋、料酒、水淀粉、辣椒油

做法：

1. 先把大虾处理干净，从背部切开，放在盆里面。

2. 青椒和红椒切成辣椒丝，放在碗里面备用。

3. 大葱切成葱丝，生姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，放在碗里面备用。

4. 锅里当上油，把大虾放在锅里面，中小火炸制二十秒钟，倒出大虾控油备用。

5. 锅里面烧油，加上葱姜丝，蒜片和干辣椒一克，翻炒一下加上辣椒酱，炒出红油。

6. 把大虾放在锅里面，加上胡椒粉，生抽，白糖，香醋，不停的晃动锅化开调料。

7. 把青红椒丝放到锅里继续翻炒，炒至断生，淋上水淀粉勾一下芡，再加上辣椒油八克，翻炒均匀。

8. 把生菜放在盆子垫底，把虾放在上面就可以食用了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。