红烧加不加醋好吃

红烧肉 可以加醋，并且加醋有以下好处：

提味：

醋可以提升红烧肉的鲜味，使其口感更加丰富和美味。

促进熟烂：

加醋可以使红烧肉更快地熟烂，使肉质更加香滑细腻。

利于消化吸收：

醋中的醋酸有助于蛋白质在加热条件下水解成氨基酸和短肽，不仅使肉味道鲜香醇厚，还便于人体消化吸收。

解腻增香：

醋与料酒中的乙醇和肉中脂肪水解出的脂肪酸结合，形成酯类物质，增加菜肴的香味，同时降低脂肪含量，起到解腻增香的作用。

需要注意的是，加醋的量要适中，通常在焯水时加入2~3滴醋即可，否则过多会影响红烧肉的口感。

综上所述，红烧肉加醋不仅能够提升菜肴的口感和风味，还有助于营养的吸收，是烹饪红烧肉时的一个小技巧。