冒节子家常做法

冒节子是一种四川地区常见的美食，主要原料是猪小肠。以下是几种冒节子的家常做法：

方法一：

准备材料

新鲜猪小肠一副

春笋150克

青泡椒20克

小料：青花椒20克、葱花10克

调味料：菜籽油1000克、鸡精15克、熟青椒碎50克、自制椒麻鸡汁10克、青椒酱30克、青椒油10克

清洗小肠

将猪小肠洗净，加入少量醋、姜片、花椒揉搓，去除粘液，再冲洗干净。

小肠打结后放入锅中淖水，淖水后切成寸长小段。

炖煮

绿豆洗净，放入砂锅，加入水和其他配料（先不加盐），加入淖水后的小肠段。

大火烧开后转小火慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软，加入盐调味。

折儿根（鱼腥草）洗净，放容器中，盛入炖好的汤，上洒葱花即可。

方法二：

准备材料

新鲜猪小肠500克