四宝豆腐的做法

四宝豆腐的做法如下：

原料/调料：

白豆腐3块

虾仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克

花生油20克

盐10克

味精10克

白糖5克

制作流程：

1. 将白豆腐切成厚片，摆入碟内。

2. 虾仁、冬菇、火腿、青豆都切成粒。

3. 在豆腐上加入虾仁、青豆、冬菇、火腿，撒上盐、味精、白糖。

4. 用蒸锅烧开水，放入摆好的原料，用旺火蒸6分钟取出。

5. 烧开油，淋在蒸好的原料上面即可。

烹饪技巧：

豆腐焯水可以除去豆腥味，使豆腐更鲜嫩。将豆腐切成小块，放入水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。

其他做法：

另一种做法是先将豆腐用盐水泡5分钟，然后切块，将青椒、木耳、胡萝卜切丁，热油翻炒蔬菜丁，加入豆腐和调味料，最后勾芡浇在豆腐上。

注意事项：

在炒制四宝豆腐时，可以根据个人口味调整盐和味精的用量。