宵夜摊炒田螺做法

宵夜摊炒田螺的做法如下：

前期准备

将田螺放入清水中，加入少量盐和几滴香油，浸泡2小时以上，让田螺吐沙。

薄荷叶洗净沥干；大蒜、姜切片；青椒、红椒切块。

炒制过程

锅烧热，倒入适量油，下大蒜片和姜片煸炒出香味。

加入田螺翻炒，倒入料酒去腥。

加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

放入青椒、红椒块，炒至断生。

最后撒上薄荷叶，快速翻炒几下，使薄荷叶的香气充分释放。

出锅装盘

将炒好的田螺装盘，撒上少许葱花点缀即可。

建议：

选择田螺时，要选择外壳完整、色泽鲜亮、肉质饱满的田螺。

焯水时，可以在水中加入姜片和料酒，以去除田螺的腥味。