陕西水晶饼的做法

陕西水晶饼的做法如下：

制皮

将澄粉、淀粉、糯米粉和细砂糖混合过筛后，倒入容器中。

加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，直到面粉可以和团。

分两次加入植物油，揉成光滑的面团。

制馅

准备豆沙或莲蓉等馅料。

将馅料包入面团中，揉成圆球形状。

成型

将面团分成小块，擀成圆形。

将馅料包入饼皮中，揉成圆球形状。

将饼模内涂抹适量油，放入圆球，用手压紧。

翻转饼模，印出花样。

蒸煮

在蒸锅中加入适量水，中火加热。

在蒸架上抹油，将饼平铺。

大火蒸10分钟，关火后凉凉即可取出。

具体用料

澄粉：125克

淀粉：适量

糯米粉：适量

细砂糖：30克

开水：250ml

植物油：10克左右

豆沙馅或 莲蓉馅：适量

其他可选用料

奶粉：1勺

猪板油：适量

熟面粉：适量

冰糖：适量

熟芝麻：适量

糖冬瓜：适量

熟核桃仁：适量

山楂碎：适量

青红丝：适量

小贴士

在揉面团时，要确保面团光滑细腻。

馅料的分量可以根据个人口味适量调整。

蒸煮时，注意火候控制，避免蒸过头导致饼皮破裂。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的陕西水晶饼了。