合罗面的做法和配料

合罗面（又称饸饹面）是一种中国北方地区的传统面食，其做法和配料如下：

主要食材和配料

面粉 ：一般使用高筋粉、特精粉或超精粉，也可以使用筋度较高的特一粉。

增筋剂：

海韦力增筋剂，用量一般为0.5%，也可以根据面筋需求适当调整。

水：

和面的水量为面粉重量的0.5公斤。

食盐：

10克，用于增加面筋的形成。

其他辅料：

可以加入土豆、胡萝卜、香菇、木耳等蔬菜，以及油、盐、酱油、鸡精、香葱、大蒜等调料。

制作步骤

和面

将面粉、增筋剂和食盐混合均匀。

慢慢加入水，和成光滑的面团。

醒发30分钟，让面筋松弛伸展。

挤压成条

将醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。