北京腊八粥做法

北京腊八粥的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

一、经典咸味腊八粥

食材：

大米100克

糯米50克

绿豆30克

红豆30克

花豆30克

胡萝卜1根

白萝卜1段

香菇5朵

青菜2棵

姜丝、葱花适量

咸肉或火腿丁适量

做法：

食材预处理

将绿豆、红豆、花豆提前浸泡4-6小时，直至豆子膨胀。

大米和糯米淘洗干净，浸泡30分钟。

胡萝卜、白萝卜去皮切丁；香菇泡发后切丝；青菜洗净切碎；咸肉或火腿切丁。

炒制食材

锅中倒少许油，油热后放入姜丝、葱花爆香，加入咸肉或火腿丁煸炒至出油，再依次放入香菇丝、胡萝卜丁、白萝卜丁、玉米粒、青豆翻炒2-3分钟，炒出香味。

煮粥

将浸泡好的大米、糯米和豆类放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬40-50分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。

待粥变得浓稠，食材熟软，放入炒过的食材继续煮15分钟，让味道充分融合。

放青菜碎

放入青菜碎，再煮2-3分钟，加适量盐、鸡精调味即可。

二、甜味腊八粥

食材：

金丝小枣、花生米、燕麦片、绿豆、红豆

核桃仁、桂圆、冰糖

做法：

准备食材

除核桃仁、金丝小枣、桂圆之外，其他原材料用清水洗净，祛除尘土。

清洗干净后，用纯净水没过食材，并保证水量是食材的2.5倍，浸泡12小时。

煮粥

浸泡12小时后的原料，用此水开始盖盖大火煮粥。

鲜桂圆去皮后晶莹剔透，建议同时去核；核桃去皮后开水浸泡；金丝小枣清水洗净备用。

粥大火煮开后，转中火熬制20分钟后，放入适量冰糖。

转小火熬制2小时，放冰糖后间隔20分钟，搅动一下锅底。

两小时后放入核桃仁、红枣，继续熬20分钟。

最后放入鲜桂圆熬10分钟，滋补养颜。

三、健脾化湿粥

食材：

黑米20克

小米20克

眉豆20克

赤小豆20克

薏米20克

鹰嘴豆20克

陈皮3克

生姜3片

做法：

1. 上述材料洗净，加水2000毫升，煮开后先放入黑米、小米，再次煮开后改为文火，放入眉豆、赤小豆、薏米和鹰嘴豆及陈皮和生姜，共同熬煮1小时后即可食用。

四、益气养血粥

食材：

黑米20克

糯米10克

核桃20克

赤小豆20克

红枣10克

山楂干10克

生姜3片

做法：

1. 上述材料洗净，加水2000毫升，煮开后先放入黑米、糯米，再煮开后改为文火，放入核桃、赤小豆、红枣、山楂干，共同熬煮1小时后即可食用。如无糖尿病者可放入红糖进行调味，益气养血功效更胜一筹。除了山楂干外，也可选用猕猴桃干。

五、润肺通肠粥

食材：

黑米20克

燕麦20克

百合20克

红豆20克

玉竹20克

松子仁10克

核桃50克

苹果干20克

做法：

1. 红萝卜切粒备用，水2000毫升，煮开后放入红萝卜、薏米、核桃和苹果干，共同煮30分钟后放入百合再煮20分钟即可。

六、北京特色腊八粥

食材：

黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江