冻子肉的家常做法

冻子肉的家常做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：肉皮冻

材料准备

肉皮

火腿

肘子

盐

味精

葱

姜

花椒

大料

制作步骤

将肉皮、火腿、肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮。

将肉皮切成细丝，连同提味的火腿、肘子等一起装盆。

加放调料和料袋，以两倍的清水，煮2至3小时。

撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明的水晶肉皮冻。

方法二：猪肉冻

材料准备

猪肉1000克

鸡蛋2个

鸡蛋清1个

西红柿250克