扭结包做法

1. 纽结面包的做法

1. 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

2. 面团快要成型时加入黄油，继续和面20分钟，直到和成光滑的面团。

3. 室温发酵至2倍大小，约50分钟。

4. 分割成8等份（100g左右），揉成团盖上保鲜膜醒发一刻钟。

5. 依次将面团揉成中间粗两端细的长条，长度约40cm左右。

6. 将两端交叉，扭一扭，扭好之后将两端的头合在中间粗面团的两侧上，全部整形完后静置25分钟。

7. 将小苏打倒入水中煮至完全溶解，快沸腾时关火，用漏勺将面团依次浸泡，浸泡时用漏勺压一下，正反面同时浸泡到。

8. 烤盘里提前垫上油纸，将浸泡过的面团依次放入烤盘，静置5分钟左右，在中间粗面团的部位割口，撒上少许盐。

9. 烤箱预热至210度，中层烤22分钟左右，冷却后享用。

2. 扭结餐包的做法

1. 将所有材料（除奶油外）一起加入搅拌，避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。